Маца – тонкие пресные лепешки. Это единственная разновидность хлеба, которая позволена иудеям весь год, в том числе в Песах (центральный иудейский праздник). Изделие готовят в форме тонких длинных листов. Их аккуратно разламывают или распиливают по форме перфорации, чтобы не повредить структуру. Выделяют всего 2 разновидности мацы: промышленного и домашнего производства. До середины XIX века бездрожжевые лепешки изготавливали исключительно вручную. Появление первой машины для создания иудейского хлеба вызвало шквал критики и споров...

В магазинах Израиля уже начали продавать коробки мацы - специальный пресный хлеб (лепешка), который евреями разрешено употреблять во время празднования Песах. Что это за праздник, почему нельзя есть обычный хлеб и как празднуют Песах евреи рассказываю здесь! Что означает Песах? «Песах» — от паса́х (ивр. ‏פֶּסַח‏‎, миновал, прошёл мимо). Разумеется это религиозный праздник: по Библии фараон отказался отпустить евреев из рабства, за что на него и всех жителей его страны обрушились страшные кары. Последней из них стала смерть первенцев в каждой семье...