Что такое пресервы и с чем их едят? Начнем, пожалуй, с главного. Рыбные пресервы – это консервированная за счет добавления соли и специй рыба. Из какой рыбы делают пресервы? Чаще всего пресервы делают из сельди, скумбрии, кильки и иваси. Для приготовления пресервов используются различные пряные соусы и специи. Какими бывают пресервы? Для них используется свежая или свежемороженая рыба. Ее заливают маринадом, приготовленном на основе сахара, соли, различных пряностей. Также допускается добавление консервантов...

В магазинах столько всякой селедочки в разных заливках — хочешь горчичная, хочешь винная, скумбрия с лучком... Но всегда терзает вопрос — а не вредно ли? Все эти пресервы — как они делаются, что туда добавляют, и остаётся ли польза рыбы после её утопления в соусах? Как обычно мы едим селёдку, достав её из банки? Просто так? Или кладём на хлебушек с лучком? Чаще всего мы покупаем сельдь уже разрезанной на кусочки. Она продаётся в пластиковых или стеклянных банках — это и есть пресервы. От консервов отличаются отсутствием термической обработки, вместо этого рыбе дают созреть в рассоле...