Консервация рыбы — одна из древнейших кулинарных практик человечества. Еще тысячи лет назад люди начали искать способы сохранить улов, чтобы его можно было употреблять в пищу в течение долгого времени. Древние египтяне, римляне и китайцы активно использовали засолку, вяление и копчение, позволяя рыбе сохранять свежесть даже без охлаждения. В Древнем Риме существовал популярный рыбный соус гарум, который готовили путем ферментации рыбы в соли. В Китае же в период династии Тан (VII–X век) рыбу начинали мариновать в уксусе, что стало прообразом современных маринадов...

Но, на Сахалине что-то пошло не так. Мой будущий муж решил, что я решила его отравить. Что же было не так с самой свежей сахалинской рыбой? Муж не мог понять, я тоже.