1.Овощи тушёные. Для тушения подойдут любые овощи, которые есть под рукой в данный сезон. Отличным вариантом является следующий способ: · Берём в равных количествах цветную капусту, баклажаны, лук, морковь и картофель; · Все овощи нарезаем крупными кружочками, капусту разбираем на соцветия, а лук шинкуем. Если луковицы небольшие, то их можно разрезать на четыре части; · Перемешиваем, солим, поливаем столовой ложкой растительного масла (из расчёта на пятьсот граммов овощей); · Выкладываем в разогретую...

Перед тем, как тушить овощи, обжарьте их в масле или припустите – то есть слегка отварите в собственном соку или небольшом количестве воды. Для этого овощи укладывают на дно посуды слоем не больше 15-20 см, плотно накрывают крышкой и припускают при слабом кипении до полуготовности. И только после этого начинается процесс тушения. Поддержание постоянной температуры – главный секрет вкусных и полезных тушеных овощей. Вода, в которой тушится блюдо, должна чуть-чуть кипеть – при этом овощи не столько тушатся, сколько медленно томятся...