Характеристики правильного пельменного теста Тесто для пельменей должно быть эластичным, так как его необходимо раскатать до толщины 1-1,5мм., а то и 0,5мм. Сделайте это с помощью тестомеса.  Добавляем просеянную муку, просеянную соль, масло подсолнечное, яйцо, воду (удобно добавлять воду дозатором воды) Тесто замешивается за 5–10 минут.  Тесто должно обладать прочностью и быть клейким, чтобы удержать начинку. Во время варки пельменей тесто не должно набухать или развариваться. А что в составе теста? Главный ингредиент теста для пельменей – это мука...

Я пробовала готовить пельменное тесто по разным рецептам, но каждый раз что-то не устраивало. То рвется, то получается дубовым, то после заморозки теряет все свои свойства. Но соседка показала мне идеальный рецепт, по которому я готовлю уже 2 года и всегда получается отличный результат и безупречные пельмени. Записывайте рецепт! 1) Просейте муку горкой на чистый стол. Сверху сделайте кратер, разбейте туда яйца и налейте часть холодной воды. Слегка посолите; 2) Замесите тесто. Движения должны идти от края к середине...