Самым простым и практичным способом квашения капусты считается закваска в трехлитровых банках. Тара всем доступна, компактна, ее удобно хранить в доме и квартире. Капуста в такой посуде хорошо проквашивается и долго хранится. Подготовка Для засолки выбрать кочаны поздних сортов, поскольку они более сочные и крепкие. Они должны быть белыми и без единого следа поражения слизнями или гусеницами. Морковь отобрать самую твердую и без пятен. Банки перед закладкой овощей обязательно стерилизуют. Протыкать капусту рекомендуется деревянной палочкой...

Привет мои дорогие! Капусту квасим с наступлением холодов, так КАК это источник витамина С и многих других полезных для нашего веществ. Я взяла весьма тяжёлый качан капусты весом примерно 3 кг, чтобы хватило мне на 3-х литровую банку. Понадобится нам капуста 1 велок, морковь 1 штука, соль 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка. Измельчила я её ножом, вы можете как вам удобнее. А вот морковь я потёрла на крупной терке, хотя можно на корейской терке, будут брусочки. Нарезала и готовлю прямо на столе...