Работа с желатином требует соблюдения определённых правил, чтобы достичь наилучших результатов. Вот некоторые из них: 1. Выбор желатина: Убедитесь, что вы используете качественный желатин (листья или порошок) в зависимости от рецепта. 2. Замачивание: Если вы используете листовой желатин, замочите его в холодной воде на 5-10 минут до размягчения. Для порошкового желатина — растворите его в холодной жидкости, затем дайте постоять 5-10 минут. 3. Нагрев: После замачивания желатин нужно растворить в горячей жидкости (но не кипятить!), чтобы он полностью растворился...

Яркие и сочные желейные десерты напоминают нам о жарком лете. Но как правильно приготовить желе, как работать с желатином и приготовить суфле – об этом сегодня в нашем материале! Виды желатина Для начала, давайте вспомним, что же такое желе. Это самый распространенный и популярный загуститель. Его нельзя отнести к веганским, т.к. он белковый – приготовлен из костей и хрящей животных (в т.ч. бывает желатин и на основе рыбы). В рецептах невозможно заменить желатин агар-агаром или пектином, т.к. они отличаются своей текстурой и техникой использования...