Пожарские котлеты из куриного филе от Ильи Лазерсона Брутальный подход к кулинарному искусству снова в моде. Приготовление 1 час Ингредиенты порций: Куриное филе 800 г Сухари панировочные 500 г Сливки 20% 250 мл Масло сливочное 200 г Хлеб белый 200 г Масло...

При всей популярности пожарских котлет, единого, точного рецепта их приготовления нет. Пожарские котлеты - это одно из тех блюд, которое, как и гурьевская каша или бефстроганов, со временем, обросло легендами. Свои пожарские котлеты я готовлю на основе рецепта Александровой-Игнатьевой. Пожарские котлеты я делаю из малого филе индейки, именно из малого. Оно нежное и диетическое. В классическом рецепте берут мясо куриной грудки, рубят ножом и протирают через сито. Готовим фарш. На 12 пожарских котлет я беру 1 кг малого филе индейки, зачищаю его от пленок и рублю мелко на миксере...