На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай (имянно котлет) И отправься налегке. Узнаете? Строки незабвенного Александра Сергеевича Пушкина. И речь, разумеется, пойдет сегодня ни о чем другом, как о Пожарских котлетах. Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в городе Торжок. Первоначально котлеты готовились из рубленой телятины. И лишь в 1830-х годах, после смерти трактирщика, его дочь Дарья начала готовить их из курицы...

Одно из правил настоящего путешествия: уделяй внимание местной кухне. В этом плане Торжку очень повезло, их пожарские котлеты известны на территории всего бывшего СССР и за его пределами. Именно в Торжке я учился готовить пожарские котлеты под руководством шеф-повара ресторана. Приведу пошаговый рецепт. Итак, нам понадобится куриное филе и белый батон. На одну порцию нужно примерно 200 грамм курицы и треть батона, это самое главное. полностью развесовку приведу в конце статьи. Пожарские котлеты отличаются тем, что внутри они сочные, а сверху поджаристая корочка с сухариками...