Варим настоящее яблочное повидло: густое, ароматное и идеальное для выпечки.
Повидло лимонное
Лимонное повидло представляет собой густую ароматную массу из протертых лимонов с сахаром, уваренную до консистенции мармелада. В отличие от джема, повидло содержит минимум цельных кусочков и имеет однородную текстуру.
Классический рецепт требует равных пропорций лимонной мякоти и сахара. Плоды предварительно бланшируют или вымачивают в холодной воде, чтобы убрать излишнюю горечь цедры. Затем лимоны пропускают через мясорубку или измельчают блендером, смешивают с сахаром и варят на медленном огне до загустения. Процесс занимает около часа при постоянном помешивании.
Лимонное повидло особенно популярно в средиземноморской кухне, где его подают к сырам, используют как начинку для выпечки или добавляют в чай вместо варенья. В английской традиции подобная заготовка называется лимонным курдом и часто включает яйца для большей густоты.
Готовое повидло хранится в холодильнике до полугода и служит отличным источником витамина С в зимний период. Его яркий кислый вкус делает десерты менее приторными и освежает любое чаепитие.