Плоды очищают от семян и волосков. Моют. Проваривают до размягчения в воде. Потребуются один стакан воды на 1 кг. шиповника. Протирают через сито. На 1 кг. полученного пюре добавляют 500-600 г. сахара. Варят на медленном огне при постоянном помешивании до готовности (105 градусов)...

Шиповниковый сироп: 1 кг шиповника, 1 л воды, 600 г сахара. Ягоды очистить, разрезать пополам, удалить семена и ворсинки, промыть. Приготовить из сахара и воды сироп. В кипящий сироп бросить шиповник, поварить несколько минут и разложить в банки, залить горячим сиропом и стерилизовать при температуре 75 °С в течение 15 минут. Сырое варенье из шиповника: Самый ценный продукт переработки. Растереть плоды (40% плодов и 60% сахара) до полного растворения последнего. При температуре 15 °С сырое варенье хранится 9 месяцев, полностью сохраняя витамин С...