Сегодня я буду готовить кроличьи почки и сердце. Почки кролика раньше считались особым деликатесом, их подавали «к царскому столу на Руси». Сейчас мы их готовим как повседневное блюдо. Короткое видео этого рецепта здесь...

Когда-то давно, еще во времена СССР польский паштет из кролика (зайца) можно было достать в наших лучших магазинах (как правило, к празднику). Сегодня эти консервы в Россию не поставляются (а, возможно, уже и не производятся в самой Польше), зато приготовить этот паштет на своей кухне теперь под силу каждой читательнице этой книги. Для паштета нам будет нужно: мясо, тщательно обрезанное с 1 кролика, потроха от него же, 200 граммов шпика, 200 граммов свиной печени, 3 яйца, 2 ломтика белого хлеба,...