У меня уже вошло в традицию писать различные исторические заметки, в виде разного объёма материалов, а затем публиковать их по пятницам. На мой взгляд, осведомлённость в истории даёт винокурам не только новое знание и понимание процессов изготовления напитков в прошлом, но и возможности по управлению цветом, ароматом, вкусом и послевкусием, а также способами подачи своих напитков в современных реалиях. Как сказал однажды Цицерон: «Не знать истории — всегда быть ребёнком», а Константину Кушнеру принадлежит фраза, с которой я соглашусь: "История – наука будущего"...

Пора вернуться к рассказам о самогоне в разных странах. Мы уже побывали и в Европе, и в Южной Америке. Сегодня мы едем в Ирландию знакомиться с местным самогоном – Потином. Расскажем, чем он отличается от остальных, о его истории и прочих особенностях. История Потин берёт начало, примерно, в 584 году. Неудивительно, что Потин считают одной из базовых величин ирландской культуры. Он даже был запрещён в 1661, так как на местные напитки ввели налог, с чем самогонщики не согласились. Запрет сняли спустя почти 300 лет – в 1987 году...