Frontpad - программа учета для общепита, ее использует почти весь общепит у меня в городе Сыктывкар.  Программу Frontpad  можно  хвалить или ругать, но аналога у нас нету!  Как сделать потери в программе Frontpad при жарке или варке.  Пример будет сделан на Жареном лососе Забиваем свои данные потерь (но они почти у всех одинаковы)  Вначале сделаем сырье Лосось, обязательно единица измерения в кг. Потом сделаем категория Полуфабрикаты в товарах (сделаем ее скрытой, что бы не мешала)  Сделаем...

Термическая обработка может менять пищевую ценность свежих овощей и фруктов. Питательные вещества включают углеводы, белки, жиры, витамины, минералы и воду. Некоторых витаминов бывает больше в приготовленной пище, чем в сырой. Так, вареная морковь, грибы, спаржа, капуста и перец содержат больше антиоксидантов, если их отварить или приготовить на пару. Брокколи, наоборот, полезнее в сыром виде, поскольку количество сульфорафана в этом овоще зависит от степени термической обработки и будет максимальным в сыром продукте...