Мацони хоть и уступает кефиру, айрану и кумысу в плане известности, но этого точно нельзя сказать о его вкусовых качествах. Вы и сами в этом легко убедитесь, когда приготовите свой первый домашний мацони. Мацони – это традиционный освежающий кисломолочный напиток грузинской и армянской (там он более известен как мацун) кухонь. Приготовление в среднем занимает около 10 часов, поэтому обычно его заготавливают впрок, что мы и вам советуем, потому что после первого глотка остановиться будет сложно. Как приготовить напиток дома Рецептов мацони существует много...

БЛЮДА ИЗ МОЛОКА И СЫВОРОТКИ Мацони можно делать как в порционных баночках, так и в одной большой посуде. Для укутывания подойдет любая теплая ткань, сло- женная в несколько раз. Укутывают мацони для того, чтобы масса не остывала во время ферментации и сохраняла стабильную температуру. Внимание! Нельзя использовать для заквашивания алюминиевую посуду. Во время ферментации молока его нельзя двигать, трясти, раскрывать. Оно должно находиться в полном покое и тепле. При этом нельзя его размещать рядом с батареей...