ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ с МАКОМ и апельсиновой цедрой
Постные булочки с маком
Постные булочки с маком готовят на растительном молоке, воде или соке без добавления яиц, сливочного масла и других продуктов животного происхождения. Основу теста составляют мука, дрожжи, растительное масло и подсластитель — сахар или мёд.
Классический рецепт предполагает замешивание дрожжевого теста на тёплой воде с добавлением подсолнечного или оливкового масла. Мак предварительно запаривают кипятком, затем перетирают с сахаром до получения однородной массы. Некоторые хозяйки добавляют в начинку измельчённые орехи, изюм или цедру лимона для более насыщенного вкуса.
В православной традиции такая выпечка особенно популярна во время Великого и других постов, когда верующие исключают из рациона продукты животного происхождения. Мак издавна считался символом плодородия и изобилия, поэтому булочки с маковой начинкой часто готовили к праздничному столу даже в постные дни.
Современные кулинары экспериментируют с альтернативными ингредиентами — используют кокосовое или миндальное молоко, кленовый сироп вместо сахара. Такие булочки получаются не менее вкусными, чем традиционная сдобная выпечка, при этом остаются лёгкими и полезными.