Великий пост — это не повод отказываться от любимых блюд, включая супы. Постные супы могут быть не только сытными, но и полезными, разнообразными и удивительно вкусными. Представляем подборку из семи рецептов, которые помогут вам придерживаться поста, не жертвуя при этом качеством еды.
Принципы приготовления постных супов
Постные супы готовятся без использования мяса и животных продуктов. Основой таких блюд могут служить:
- Овощи (морковь, лук, картофель, свекла, капуста).
- Корнеплоды (свекла, морковь, репа).
- Крупы (рис, гречка, пшено, перловка).
- Бобовые (чечевица, фасоль, горох).
- Грибы (шампиньоны, вешенки).
В дни, когда разрешено употребление масла, можно использовать зажарку из овощей или добавлять немного растительного масла. Если же строгость поста требует воздержания, то супы можно готовить на воде без обжаривания ингредиентов.
Обязательно ли соблюдать все ограничения поста?
Согласно настоятелю подворья Свято-Троицкой Сергиевой лавры протоиерею Константину Харитонову, новичкам в посте не стоит сразу устанавливать слишком строгие ограничения. Лучше проконсультироваться со священником, который учтет ваше состояние здоровья, образ жизни и поможет определить меру поста.
Как поститься, чтобы не потолстеть?
Диетолог Дарья Русакова рекомендует:
- Не злоупотреблять углеводами (макароны, картофель).
- Добавлять в рацион больше белков и жиров (грибы, орехи, бобовые).
- Заранее планировать меню, чтобы включить все необходимые питательные вещества.
Топ-7 рецептов постных супов
1. Согревающий постный суп с чечевицей
Идеальный вариант для холодной погоды. Чечевица богата белком и делает суп сытным.
Ингредиенты:
- 200 г красной чечевицы.
- 2 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока.
- Горсть помидоров черри, кусочек имбиря.
- Специи: карри, куркума, кориандр, перец чили, соль, зелень.
Приготовление:
- Промойте чечевицу, залейте водой (750 мл) и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанные морковь, лук, чеснок, имбирь и специи.
- Через 10 минут добавьте помидоры черри и зелень.
- Варите еще 5 минут. Подавайте, украсив зеленью.
2. Постный картофельный суп с вермишелью
Простой и сытный суп, который станет отличным обедом.
Ингредиенты:
- 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица.
- 2 горсти вермишели, 2 зубчика чеснока.
- 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, соль, перец, зелень.
Приготовление:
- Обжарьте морковь и лук на масле.
- В кипящую воду добавьте картофель, через 10 минут — зажарку.
- Добавьте вермишель, лавровый лист, специи.
- За минуту до готовности добавьте чеснок. Украсьте зеленью.
3. Постный суп с фрикадельками из гречи и грибов
Эти фрикадельки из гречневой крупы и шампиньонов создают иллюзию мясных.
Ингредиенты:
- 250 г шампиньонов, полстакана гречи, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица.
- Мука, растительное масло, соль, перец, зеленый лук.
Приготовление:
- Отварите гречу, обжарьте грибы с луком. Соедините их, измельчите блендером, скатайте шарики.
- В кипящий суп добавьте картофель, морковь, лук.
- Фрикадельки добавляйте непосредственно в тарелку перед подачей.
4. Постный борщ с фасолью
Борщ с фасолью — классический вариант, который надолго сохраняет чувство сытости.
Ингредиенты:
- 450 г свеклы, 90 г красной фасоли, 550 г картофеля, 2 помидора, 1 луковица, половина моркови.
- 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, растительное масло, соль, перец, петрушка.
Приготовление:
- Замочите фасоль на 8 часов, затем отварите.
- Свеклу потушите с сахаром и уксусом.
- В кипящую воду добавьте картофель, морковь, зажарку, фасоль и свеклу.
- В конце добавьте чеснок и зелень. Дайте настояться 30–40 минут.
5. Постный рассольник
Классический рассольник без мяса, но с перловкой и солеными огурцами.
Ингредиенты:
- 4–5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, полстакана перловки, 3–4 соленых огурца.
- Томатная паста, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень.
Приготовление:
- Отварите перловку.
- Обжарьте лук, морковь, добавьте огурцы и томатную пасту.
- Соедините все ингредиенты, добавьте специи и зелень.
6. Постный суп с цветной капустой и зеленым горошком
Легкий и питательный суп, идеальный для второго блюда.
Ингредиенты:
- Полкило цветной капусты, полстакана риса, 1 морковь, 1 луковица, полкило картофеля, банка зеленого горошка.
- Растительное масло, соль, перец, петрушка.
Приготовление:
- Варите картофель, морковь и лук 15 минут.
- Добавьте рис, капусту, через 10 минут — горошек.
- Приправьте специями и украсьте зеленью.
7. Постный пшенный суп с картофелем
Пшенный суп — необычный, но очень вкусный вариант.
Ингредиенты:
- 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 60 г пшена, растительное масло, соль, перец, петрушка.
Приготовление:
- Варите картофель и пшено 20 минут.
- Добавьте зажарку из лука и моркови.
- Приправьте специями и украсьте зеленью.
Итог
Постные супы — это не только способ соблюдения Великого поста, но и возможность разнообразить свой рацион. Эти семь рецептов помогут вам наслаждаться вкусной и полезной пищей даже в дни ограничений.
Какой рецепт вы попробуете первым? Делитесь своими впечатлениями в комментариях! 🍲✨