Рецепт подготовлен по руководству для кондитеров и булочников. Москва : торг. д. И.Н. Пуришев и с-вья, 1912. Шаг 1. Варят карамель до карамельной пробы, из 5 фунтов сахару и 1 фунта или 1/2 патоки. Пока варится карамель, подогревают 2 фунта белого меда, процеживают его и смешивают с воздухом, пока мед побелеет, т.е. мешают мед лопаткою, а он сам уже смешивается с воздухом и потому белеет. Шаг 2. В это время помощники взбивают белки, как можно крепче, и в эти белки постепенно выливают сваренную карамель, а мастер вымешивает эту смесь веничком...

Любимица взрослых и детей, нуга теперь может быть сделана вами в домашних условиях Это совсем не сложно, требует только внимательности и усидчивости. Ингредиенты: ♡ Мед (засахаренный) – 130 гр. ♡ Яйца – 2 шт. ♡ Сахар – 200 гр. ♡ Орехи – 200-300 гр. ♡ Вода – 50 мл. Рецепт: ★ Смешайте в кастрюле или ковше мед, сахар и воду, и варите 10 минут Идеальная температура смеси – 170 градусов, если у вас есть специальный термометр, то обязательно воспользуйтесь им. ★ Взбейте белки до образования однородной густой смеси ★ Добавьте сироп в смесь, одновременно размешивая...