Три вида бульона. Как варить бульон? Правило приготовления
Укажите ингредиенты и технологическую последовательность приготовления рыбного бульона
Рыбный бульон: Ингредиенты и технологическая последовательность Рыбный бульон – это основа для многих рыбных супов и соусов. Он должен быть прозрачным, ароматным и обладать насыщенным рыбным вкусом. Ингредиенты: Рыба (головы, хвосты, кости, плавники): 1 кг (лучше всего использовать кости и обрезки от белой рыбы: судак, треска, палтус. Жирные сорта, такие как лосось, могут сделать бульон мутным и слишком насыщенным). Вода холодная: 2-3 литра (количество зависит от количества рыбных отходов, вода должна покрывать рыбу) Лук репчатый: 1-2 шт...
6 правил, как сварить бульон, чтобы он был не только вкусным, но и прозрачным
Правильно приготовленный бульон – основа любого вкусного первого блюда. Если не знать нюансы и особенности его создания, вряд ли получится порадовать себя и свою семью кулинарным шедевром. Novate.ru рассказывает, какие правила нужно соблюдать, чтобы бульон всегда был прозрачным и насыщенным. В чем разница между бульоном и отваром? В некоторых рецептах можно встретить упоминание отвара, на основе которого готовится суп или борщ. Оказывается, в их основе лежат овощи или грибы, в том время как бульоны варятся из мяса, рыба или птицы, благодаря чему получаются более густыми и насыщенными...