Натуральные полуфабрикаты из свинины Свиная котлета вырезается из спинной части туши. Эта котлета имеет реберную косточку, зачищенную от мяса и отрубленную наискось. Котлета освобождена от излишнего количества жира. Слой шпика на ней не должен превышать 10 мм. Свиной шницель приготовляют из мякоти тазобедренной или спинной части туши, нарезанной порционным куском весом 125 г. Эскалоп приготовляют из свиного филея, зачищенного от излишнего жира (слой шпика на нем не более 10 мм). Эскалоп не имеет косточки...

Милый и старомодный рецепт. Перед приготовлением выберем четыре ёмкости для "порционирования" блюда. В них мы будем складывать ингредиенты и запекать в духовке. Вполне подойдут горшочки для запекания, но можно использовать и открытые глубокие чашки диаметром 150-200 см...