Единственное, что с достоверностью можно сказать о Porcetta, так это то, что купить панино с поркетой можно было уже на улицах этрусских городов.

Итальянцы очень гордятся этим блюдом, у них даже есть фестиваль поркетты! Как ее только не едят - и на жареном хлебе, и в супах, и в горячем виде, и в салатах и в качестве закуски. Перечислять блюда с поркеттой можно очень долго, но давайте приготовим ее саму. На самом деле это знакомая всем нам грудинка с чесноком и специями. В классическом рецепте итальянцев шкурка с грудинки не снимается, но я адаптирую этот рецепт ради нашего удобства и уберу шкуру. Для начала нам нужно выбрать хороший кусок...