Поркетта - это итальянское блюдо, которое представляет собой свиное мясо, обычно из свиной шеи или брюшной полости, с добавлением различных трав и специй. Мясо обычно маринуется в течение нескольких часов или даже нескольких дней, а затем запекается в духовке или на гриле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Поркетта часто подают в виде бутерброда, но также может быть использована в качестве основного блюда. Это традиционное блюдо из региона Тоскана, но оно популярно по всей Италии и за ее пределами...

Это блюдо, типичное для центральной Италии и нескольких северных регионов. Она делается из цельного молочного поросёнка, выпотрошенного, без костей и приправленного особой смесью специй. Поркетта идеально подходит для закусок и очень часто используется для этого в погребках в винодельческих районах...