Соленые помидоры получаются мягче маринованных. Маринованные томаты хранятся годами, а соленые — обычно до весны, но съедаются гораздо быстрее. Есть два основных способа засолки: холодный и горячий. Какой выбрать — зависит от вашего терпения и желаемого результата. В этой статье поделились обеими! Для засолки нужны плотные, мясистые помидоры с толстой кожицей. Крупные и водянистые сорта вроде «бычьего сердца» не подходят — они развалятся и дадут слишком много сока. Идеальный вариант — сливовидные сорта, черри или любые некрупные томаты округлой формы...

Засолка помидоров — отличный способ сохранить вкус летних плодов до самых холодов. В отличие от огурцов, томаты обладают более нежной текстурой, поэтому требуют деликатного подхода. Существует два классических метода: горячий (с заливкой кипящим рассолом, для долгого хранения в квартире) и холодный (дает тот бочковой вкус, но требует хранения в прохладе). В этом тексте разберем оба способа, а еще поделимся полезными секретами и советами. Соленые томаты — это продукт естественной ферментации. В отличие...