2408 читали · 6 лет назад
Как легко снять кожу помидора. И что такое конкассе
Привет друзья! Сегодня мы поговорим о томатах. Хочу поделиться с вами легким способом снимать кожу с томатов с минимальными отходами. Также, хочу прояснить относительно томатов конкассе. Многие не правильно понимают, что это, а кто-то вовсе впервые слышит. Итак - начнем! При приготовлении различных блюд с помидорами требуется снять кожицу. Она плохо пережёвывается, плохо переваривается и может испортить внешний вид некоторых блюд. Перед тем, как снимать кожу, советую сразу удалить зеленую часть помидора, это легко сделать кончиком ножа или ложкой шато...
Томатное конкассе
Знаете ли вы что такое томатное конкассе? Собственно говоря, конкассе—это нарезанные довольно мелко любые продукты. Конкассе из томатов- это соус, который подаётся к мясу и не только. Для томатного конкассе необходимо взять спелые помидоры, очистить их от кожуры. Для этого надо сделать крестообразную насечку на кожице и залить помидор кипятком. Подержать около 30 сек. ,а затем слить кипяток и опустить помидоры в холодную воду. После таких «банных» процедур, кожица легко отстаёт от помидора. Плод разрежем на 4-6 частей и ножом срежем сердцевину с семенами - получим «филе» из помидора...