Здравствуйте. Я летом квашу всегда те овощи, что описала в названии статьи. Огурцы или кабачки, помидоры мою. У огурцов отрезаю края, а помидорам делаю насечки крестообразные ножом. Помидоры в идеале беру не твердые, не сливки, а сегодня именно они, потому что с жёлтыми решила попробовать. Круглые и не мясистые — в идеале) Кабачки режу кругляшками. Кладу в ёмкость, где они будут и кваситься и храниться. У меня это обычно ёмкость объёмом 3 литра. В кастрюлю наливаю воду пол литра и кладу по 3 столовых ложки сахара и соли...

Как мы уже говорили, в нашей семье больше уважают именно соления, а не маринованные заготовки. Не то чтобы мы вообще нигде не используем уксус, но закрывать огурцы и помидоры предпочитаем без него. Просто вкуснее получается!) Мы обещали очень удачный рецепт зеленых помидоров - выполняем свое обещание. Правда, планировали поделиться с вами этим рецептом несколько позже, но потом прикинули, что погода была сырая, многих донимает фитофтора, а поэтому уже время подумать и о том, как вкусно приготовить...