Заготовки на основе естественного процесса заквашивания - самая здоровая пища. Приятный вкус овощей зависит только от активной «деятельности» кисломолочных бактерий. Фаршированные помидоры, пережив процесс брожения, приобретают неповторимый пряный аромат, которого нельзя добиться при стандартном «уксусном» мариновании. Квашеные помидоры - отличная закуска, они становятся постоянными спутниками мясных блюд и рассыпчатого отварного картофеля. В данной статье подробно описано, как квасить зеленые помидоры и фаршировать их острой начинкой...

Зеленые помидоры можно квасить на зиму. Квасить в ведре. Даже те, кто не любит заготовки из зеленых помидор, с удовольствием попробуют ваши квашеные. Не могу сказать, что все будут в гастрономическом восторге. Скажем честно, квашеные томаты на любителя. Но всё же, стоит приготовить и понять, ваше это блюдо или нет. Делается всё просто. Томаты перемыть, я выбираю среднего размера. На дно ведра, у меня пищевой пластик, а можно и даже хорошо бы, эмалированное ведро с крышкой. На дно ведра укладываете листья большие зеленые* + укроп зонтиками+ два три листа лаврушки, пару головок чеснока...