Привет друзья! Сегодня мы поговорим о томатах. Хочу поделиться с вами легким способом снимать кожу с томатов с минимальными отходами. Также, хочу прояснить относительно томатов конкассе. Многие не правильно понимают, что это, а кто-то вовсе впервые слышит. Итак - начнем! При приготовлении различных блюд с помидорами требуется снять кожицу. Она плохо пережёвывается, плохо переваривается и может испортить внешний вид некоторых блюд. Перед тем, как снимать кожу, советую сразу удалить зеленую часть помидора, это легко сделать кончиком ножа или ложкой шато...

Если вы читали мои предыдущие статьи, то наверняка уже поняли, что бабушки закидали нас своими помидорами и огурцами. Из огурцов я уже приготовил суп (вышло совсем не плохо, читайте тут) и хоть как-то с ними справляюсь, а вот до помидоров добраться не успел и многие из них стали мягкими и потрескавшимися, короче, добавлять их в салат уже не камильфо, только если на пережарку. Если вам лень читать, то промотайте вниз и посмотрите, как выглядит томатная вода. Ну так вот. Пережаривать помидоры мне некуда, но я вспомнил одну очень интересную вещь, которой занимался когда работал в общепите...