При составлении сбалансированного рациона питания зачастую возникает вопрос об «источниках белков, жиров и углеводов». Конечно, почти все продукты питания содержат и белки, и жиры, и углеводы. Но соотношение этих компонентов в продуктах разное, что позволяет, весьма условно, разделить продукты на источники преимущественно белков, жиров или углеводов. К сожалению, в этом вопросе в существующей литературе много неясностей и неточностей. Так, общепринято относить продукт питания к источнику какого-либо...

Что такое белок? Для того, чтобы было ясно, что значит белковая пища для любого человека, ведущего активный образ жизни, необходимо понять, что такое белок вообще и какую роль он играет в организме. Из белковых молекул в организме состоит решительно все — они составляют основу мышечных, нервных волокон, сосудов, кожи, ногтей, зубов, волос, крови и т.д. Белки — это и строительные кирпичики организма, и такие важные для его функционирования вещества как гормоны, ферменты, антитела... Роль белков в...