Приветствую! Многие коллеги при приготовлении зерновых заторов приходят к определенному рецепту при постановке браги. Определяются с сырьем, дрожжами и временем брожения. А так же с количеством "телодвижений", исходя из доступного оборудования, пространства и других предпочтений. Выбирают либо горячее осахаривание (ГОС), полуГОС, ХОС с теплым стартом или холодное осахаривание (ХОС). Вообще, понятия полуГОС и ХОС с теплым (горячим стартом) размыты и нередко переплетаются. Основное отличие от ГОС,...

Приветствую! После не совсем удачного с точки зрения выхода ленивого полуГОСа (ссылка будет в конце материала) на магазинной дробленке решил немного наверстать упущенное и поставить брагу с хорошим выходом. Вариантов два: брага на рисе, который имеет максимальный выход среди зерновых, либо брага на пшеничной муке, на которой можно получить до 400 мл абсолютного спирта с 1 кг. С другой стороны, продукт на рисе получается относительно нейтральный, поэтому для улучшения органолептики выбрал пшеничную...