Давно мучал вопрос... а что за молоко нам продают в магазинах. Можно ли из него приготовить сыр? Решил попробовать. Купил самое недорогое молоко в пакете - 29 рублей за 900 грамм, на упаковке написано цельное + обезжиренное, срок годности не просрочен. Звучит хорошо - замахнемся на быструю моцареллу: Готовим по классической схеме - нагреваем на водяной бане до 32 гр. вносим 2/3 чайной ложки лимонной кислоты, хлорид кальция и сычужный фермент согласно инструкции. Для каждого фермента доза внесения своя, смотрите на упаковке...

Возможно, вы так же, как и я, задавали себе вопрос: "Как получается сыр?" Все точно знают, что из молока, но каким именно образом? И может ли городской житель в домашних условиях сотворить хотя бы молодой (свежий) сыр из доступного магазинного молока? Ответы на эти вопросы в течение нескольких лет я искала в толковых книгах, на авторитетных Интернет-ресурсах, а также опиралась на свой эмпирический опыт. Мне есть, что рассказать, и в этой статье я делюсь информацией со своими подписчиками и читателями...