- А ели вы, Григорий Савельич, польское блюдо фляки господарски? – Ел в Варшаве, барзо смачно яло, - неизвестно на каком языке объявляет он, - Съели все фляки. Удивлялись москальскому аппетиту, - с гордостью говорит он. Нельзя сказать, что это польское блюдо было совсем уж неизвестно в России. Вот и русский писатель Дмитрий Гирс (1836-1886) отдает ему должное. Его роман «Старая и новая Россия» возбудил большие надежды в столичном литературном сообществе. Фляки еще не раз еще прозвучат в истории....

Это, стало традиционным польским блюдом, заимствовано из литовской кухни, как результат взаимного культурного влияния двух стран в период унии. Любимое блюдо королевы Ядвиги и великого князя литовского Ягайло, который стал основателем династии Ягеллонов. не принято готовить дома, поэтому даже сами поляки, как правило, едят в кафе и ресторанах. Вареные, а затем тушеные говяжьи рубцы по консистенции представляют собой нечто вроде густого супа. К флячки обычно подают фрикадельки из говяжьей или свиной печени (пульпети)...