Из чего же состоит чайный лист, дающий нам такое количество разнообразных вкусов и ощущений? Мы уже начинали разбираться в этой интересной теме и в прошлых выпусках "Чайной азбуки" мы разбирались в вопросах витаминов, белков и аминокислот. Ну а сегодня поговорим о не менее (а в процентном соотношении – более!) важной составляющей чая – полифенолах. Фенолы в целом – биологически активные природные соединения, обладающие огромным потенциалом полезности для человека. В растущем чае их больше, и, увы, большая часть фенолов во время обработки утрачивается, оставляя полифенолы – полимерные фенолы...

🍵 Зеленый чай долгое время считался источником мощных антиоксидантов, которые защищают наши клетки от вредного воздействия свободных радикалов. Однако недавние исследования показали, что действие полифенолов зеленого чая на организм гораздо сложнее, чем мы думали. Как полифенолы зеленого чая влияют на наш организм: 💡 Полифенолы не работают как антиоксиданты, а как прооксиданты. Вместо того, чтобы непосредственно нейтрализовать свободные радикалы, они вызывают слабый стресс, стимулирующий организм на выработку собственных защитных механизмов...