Ржаная мука значительно превосходит пшеничную по полезным свойствам. Несмотря на то, что выпечка из нее не такая пышная, она содержит больше полезных элементов и витаминов. Состав ржаной муки Существует 4 вида муки из ржи - обойная, обдирная, сеянная и пеклеванная. Наиболее полезная первая, затем идет вторая и так по убыванию. Рассмотрим свойства первых двух. По сравнению с пшеничной цельнозерновой (в муке высшего сорта практически нет ничего полезного), ржаная мука содержит меньше клейковины (глютена,...

Ржаная мука полезнее, чем пшеничная, это не секрет. Наши предки предпочитали сеять рожь, так как она хорошо переносила заморозки и прочие неблагоприятные природные изменения. И хотя сегодня культура не так популярна, как много лет назад, но у нее есть много полезных качеств, благодаря которым, изделия и выпечку из ржаной муки стоит ввести в свой рацион на постоянной основе. Общественная служба новостей разобралась, какие виды ржаной муки бывают и в чем польза продукта. Ржаную муку принято делить на три вида, которые отличаются друг от друга...