В Италии есть поговорка, свидетельствующая о национальном значении поленты: «La polenta è utile per quattro cose: Serve da Minestra, Serve da Pane, sazia, e scalda le mani» — «Полента хороша для четырех вещей: она является супом, она является хлебом, она помогает насытиться и согреть руки». На юге и в центре страны итальянцы едят в основном макароны и хлеб, а на севере отдают предпочтение рису и поленте, где полента настолько распространена, что северных итальянцев иногда называют «polentoni» — «едоками поленты»...

Поленту используют как гарнир и в качестве основного блюда. Она хороша и на завтрак (например, в виде каши, сваренной на кокосовом молоке), и в качестве горячего блюда (обжаренные кубики поленты с грибами и мясом). Еще ее часто используют в десертах. Основу всех этих блюд составляет отварная полента, которую важно приготовить правильно. Главное в поленте текстура текстура: она должна быть равномерной и достаточно плотной, не содержать комочков. Как сварить поленту Вскипятите в небольшой кастрюле 2 ст...