Полендвица это сыровяленная свиная вырезка. Так готовят вырезку в Польше, Белоруссии и на Украине. Для этого свиную вырезку солят, натирают смесью пряностей и вялят. Для приготовления нам понадобится: Свиная вырезка -2 шт ( около 1 кг) Соль нитритная и поваренная- 25-30 г Сахар-1 ст л Перец чёрный молотый-1 ч л Чеснок-4-5 зубчиков Горчица-1 ст л Кориандр-1 ч л Зира-0,5 ч л Вырезку нужно зачистить от плёнок. Взять ёмкость для засолки. Взять нитритную и поваренную соль в пропорции 50/50. На 1 кг мяса берут 2,5-3% соли, то есть 25-30 г...

Наконец-то мы открыли для себя мясную вкуснятину без компромиссов и можем поделиться ею с вами! Большое спасибо человеку, порекомендовавшему приготовить полендвицу в комментариях к нашей статье про сушёное мясо. Кроме вкусовых качеств плюс этого блюда в том, что оно не сильно усыхает, и на выходе вы получаете, грубо говоря, не половину веса готового блюда относительно сырья, как это часто бывает, а лишь немного меньше исходного. В стандартном рецепте добавляется много чеснока. Мы же в первый раз...