Всех приветствую на канале! Сегодня вывесил вялиться полендвицу. Думаю, что к новому году дойдёт до нужной кондиции. Делается очень просто. Я взял свиной карбонат, такая длинная спинная мышца. Обрезал весь жир. Очень тщательно срезал плёнки. Потом обсыпал нитритной солью (расчёт -35 грамм/кг), завернул в пищевую плёнку и четверо суток солил в холодильнике. Так выглядит просоленный кусок: Далее обсыпал специями. Состав - гранулированный чеснок, смесь перцев, тмин, паприка. Кусок стал выглядеть вот так: Теперь его надо плотно завернуть в марлю и перевязать верёвкой...

Многоликий CaCO₃ : мел, мрамор, известняк, раковины моллюсков, кораллы, скорлупа яиц и жемчуг… ⠀ Доказать, что раковина моллюска содержит карбонат кальция легко: достаточно опустить ее в сильную кислоту...