Для ответа на этот вопрос исследователи из Университета Кордовы провели научную работу, попутно открыв возможный путь для создания нового сорта крупнозерновой пшеницы. Обычно зерно полбы преподносится в прессе как более полезное для здоровья, нежели пшеничное зерно. Однако эта идея, которая сейчас прочно укоренилась в воображении общественности, не подтверждается убедительными научными данными, говорится в релизе University of Córdoba. После сравнения 90 сортов полбы с 9 сортами современной мягкой...

Поскольку много сейчас работаю с полбой и её свойствами, то стал больше изучать, что про неё пишут в Европе. У нас, понятное дело, она в забвении. Пшеница по всему миру вытеснила полбу из-за повышенной урожайности. Но для меня этот тезис вообще чужд. Какая там ещё у пшеницы урожайность, когда, во-первых, тратится столько ресурсов на её производство, хранение, переработку, торговлю, и, во-вторых, столько хлебобулочных изделий из неё выкидывается или пропадает по всему миру?! Большое количество удобрений...