Каши и похлебки, зародившись с возникновением земледелия, в самом примитивном (или оптимальном) виде были распространены практически повсеместно и сохранялись на протяжении всей истории человечества. Дело, конечно, не во влияний той или иной традиции, а в том, что подобный способ приготовления пищи был продиктован самим характером базового продукта – зерна. Многообразие блюд и их эволюция в ходе истории привели к появлению большого разнообразия, в том числе и терминологического, причем во всех языках...

В нашей семье принято, что день без супа почти бесполезно прожит. Обязательно должно быть первое горячее блюдо. Так делали мои предки, стараюсь и я. В русской традиционной кухне, особенно конца XIX века, во время постных дней было принято варить похлебки. По классификации они относятся к овощным отварам. Если в ресторанном меню вы обнаружите название «Похлебка рыбная», то не верьте, обманывают. В основе похлебки только вода и овощи, больше ничего. Основу составляет какой-то один компонент, по имени которого именуют блюдо...