Сыр пармезан, или Parmigiano Reggiano, можно назвать легендой среди сыров. Это один из немногих продуктов, который активно раскупается во всем мире, несмотря на достаточно высокую стоимость. В чем секрет пармезана и за что его так любят? Наверное, у каждого ценителя этого сыра есть свой ответ на эти вопросы. Мы же просто подробно расскажем вам об этом уникальном и в то же время универсальном продукте, который так любят добавлять в пиццу, пасту, салаты и множество других блюд. История сорта Все знают, что родиной пармезана является Италия...

Итальянский сыр пармезан принято считать творением монахов-бенедиктинцев. Именно они придумали рецепт, ставшего знаменитым твердого сыра. История этого сорта насчитывает уже больше тысячи лет. Сыр начали готовить, чтобы как-то сохранить молоко, которое быстро портилось. Твердый, выдержанный пармезан мог храниться несколько месяцев или даже лет, при этом все еще быть пригодным для употребления в пищу. Более того, за время, пока продукт созревал, он становился только интереснее в плане вкуса. Именно за это все и полюбили пармезан – его уникальную пикантность и насыщенный аромат...

На родине в Италии пармезан называют «королем сыров» и предъявляют к нему очень строгие требования. Этим именем может называться только выдержанный твердый сыр, изготовленный по определенной технологии в провинциях Парма или Реджо-нель-Эмилия. Пармезан созревает от года до трех лет и обладает уникальным пикантным вкусом. Несмотря на то, что в Россию въезд настоящему пармезану закрыт уже почти 6 лет в связи с продуктовым эмбарго, в магазинах можно найти довольно много сыра с таким названием. Это и продукция российских производителей, и сыроделов из дружественных нам стран...