Всем привет! Вы давно у меня просили рецепт именно подового ржаного хлебушка! И вот наконец- то сошлись все звёзды, и рецепт отснят и готов! Всё в нём предельно просто и понятно. Этот хлеб точно станет вашим фаворитом, тк он безумно ароматный, самодостаточный и универсальный. Его аромат распространяется на весь дом от самого начала приготовления и до последней крошки! К этому тесту можно добавить различные специи и добавки, и вы каждый раз будете получать новый хлеб с интересным вкусом. Этот рецепт идеальный по балансу вкуса и имеет приятный нелипкий мякиш...

Рецепт Опара 35-40 гр ржаной закваски 400 гр ржаной цельнозерновой муки (или обдирной) 400 гр воды Тесто Вся опара (-40 гр которые я забрал для следующего использования) 70 гр воды 10 гр соли 185 гр ржаной цельнозерновой муки (если будете использовать обдирную муку, то воды понадобится немного меньше) К 40 гр ржаной закваски добавляем 400 гр воды комнатной температуры и столько же ржаной цельнозерновой муки (можете взять обдирную). Перемешиваем до однородной массы и оставляем на 12-13 часов при температуре 21 градус до полного созревания...