Замес, расстойка и формовка безусловно очень важные этапы, но без правильной выпечки вы не получите достойный результат! Согласитесь, очень обидно два дня колдовать над хлебом и в итоге получить бледный блин с жесткой коркой и несъедобным мякишем...

Разве может что-нибудь быть более вкусным, чем домашний хлеб! Румяная, хрустящая корочка, мякиш мягкий, словно облако. Да, нужно потратить некоторое время и силы. Но это того стоит! На заметку. Почему подовый? В отличии от формового хлеба, подовый раньше выпекали на полу печи, который называли «под». Выпекали в специальных печах с низким сводом. Пол был из керамики или железа. Сначала сжигали довольно много дров. Выгребали золу. Отправляли туда буханку. Начальный этап выпекания получался на пару...