Снимаю шляпу перед тем, кто придумал так готовить Подливу с Мясом таким способом, (ГУЛЯШ из СССР) тот самый сказочный вкус!
Подлива без мяса к пюре как в советской столовой
Классическая советская подлива к картофельному пюре готовилась на основе муки, обжаренной до золотистого цвета, с добавлением бульона или воды. Этот простой соус создавал знакомый вкус детства и превращал обычное пюре в сытное блюдо.
Основу подливы составляла мучная пассеровка — столовая ложка муки обжаривалась на сковороде с растительным маслом до светло-коричневого оттенка. Затем постепенно добавлялась горячая вода или овощной бульон, смесь тщательно размешивалась до получения однородной консистенции без комочков. Для вкуса вводились соль, черный перец и лавровый лист.
В некоторых вариантах подливу обогащали обжаренным луком, морковью или томатной пастой. Эти добавки придавали соусу более насыщенный вкус и аппетитный цвет. Готовая подлива имела консистенцию жидкой сметаны и легко распределялась по поверхности пюре.
Секрет успеха заключался в правильном обжаривании муки — она должна была приобрести ореховый аромат, но не подгореть. Такая подлива остается популярной в домашней кухне благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления.