У марийского народа богатая и разнообразная кухня. Несмотря на то, что она не отличается особой сложностью приготовления, все же технология ее и состав изготовляемых блюд, изделий имеют определенную специфику, отличающую ее от национальной кухни других народов...

Подкогыльо – это национальное блюдо финно-угорских народов, живущих в Республике Марий Эл. Название этого блюда имеет местное происхождение. На древнем финно-угорском языке «под» означает «котёл», а «кагыль» - это не что иное, как «пирог». Получается что-то вроде «вареных пирожков». По форме и содержанию подкогыльо напоминает наши любимые вареники, а кому-то может показаться, что подкогыльо похожи на пельмени, третьи же убеждены, что это нечто вроде чебуреков. И каждый по-своему прав. Но марийцы внесли нечто свое в приготовление вареников и пельменей...