К высокой кухне относят кухни крупных именитых ресторанов и роскошных отелей. В основу высокой кухни заложены французские традиции, а ее главными принципами являются строгий отбор ингредиентов, чаще всего очень дорогих, а также оригинальная подача, граничащая с искусством. Концепцию «высокой кухни» создал Мари-Антуан Карем – известнейший французский шеф-повар, служивший у самого Тайлерана, короля Георга IV и Ротшильда. Некоторое время он даже служил в России при дворе Александра I! Именно он предложил идею кухни нового времени, высокой кухни, написал несколько книг по кулинарии...

Высокая кухня – это искусство приготовления и подачи блюд, которое развивалось на протяжении многих веков. Она является одной из самых изысканных и престижных форм кулинарного искусства. История высокой кухни начинается в Древнем Риме, где еда была важным аспектом общественной жизни. Богатые римляне имели своих поваров, которые готовили для них разнообразные и изысканные блюда. В этот период появились первые кулинарные книги, описывающие рецепты и способы приготовления блюд. С развитием Европы в Средние века высокая кухня стала более сложной и изысканной...