Когда хочется простого и понятного стейка или кебаба, редакция Time Out отправляется в один из этих девяти ресторанов. И пусть вашей проблемой в этот вечер будет только то, какую прожарку мяса выбрать! «Тоттори» Ресторан «Тоттори» — настоящий уголок Японии в Москве, в котором подают главный деликатес Страны восходящего солнца — знаменитый стейк Вагю А5 максимальной степени мраморности из префектуры Кагосима, как и принято в лучших японских заведениях. Здесь используют нестандартные отрубы и способы подачи, чтобы сделать вагю-меню доступным каждому...

Во многих кухнях мира суп занимает особое, иногда самое главное место. По этой причине редко можно встретить заведение общественного питания, где его нет в меню. Однако размер порции и подача будут зависеть от концепции и специфики работы заведения, единого правила на этот счет нет. Особенности подачи супов в заведениях общественного питания Температура горячих блюд, и супов в т. ч., при подаче в заведениях общественного питания должна быть +60 °С и выше, на предприятиях с системой самообслуживания этот показатель может составлять +60...+65 °С, в ресторанах – увеличивается до +85...+90 °С. Чтобы соблюсти данное требование, официант ставит блюда с едой на специальные подогретые тарелки...