Блюда высокой кухни в стрит-фуд формате в Петербурге, ужины в четыре руки в Москве и Казани, новый шеф из Италии в столичном ресторане Lui — собрали главные гастрономические новости недели Подписывайтесь на телеграм-канал «РБК Стиль» Нравится РБК? Главные новости дня, эксклюзивы и аналитика ждут вас: на радио в подписке в Max в Telegram в приложениях для Android или iOS Санкт-Петербург, метро «Достоевская», адрес на карте Что особенного: серия воскресных гастролей шеф-поваров и блюда высокой кухни в формате стрит-фуда...

Консоме — блюдо французского происхождения с интересной историей. Это очень крепкий соленый бульон, который в классическом варианте готовят из говядины и курицы. Главное свойство блюда — прозрачность. Красивый цвет консоме достигается благодаря тому, что бульон готовится из предварительно запеченного мяса. Бульон консоме был создан специально для армии Наполеона в конце XVIII века. Соленый и крепкий бульон длительного хранения для питания солдат приготовил повар Николя Аппер. Название блюда произошло от французского слова Consomm, которое переводится как «долгий»...