Благодаря обработке почек и очень удачному рецепту, проверенному временем, эти почки будут есть с удовольствием даже те, кто их не любит. Нежное, ароматное блюдо без намёка на нелюбимые многими привкус и запах говяжьих почек. Рецепт я взяла из часто упоминаемой мной и безмерно любимой книги знатока русской кухни Влада Пискунова "Русская кухня. Лучшее за 500 лет" (трехтомник). Вот, что пишет автор: Обычно покупатели на рынке обходят говяжьи почки стороной. Именно поэтому они и стоят в 4 раза дешевле мяса...

Говяжьи почки можно приготовить не менее вкусно, чем любые другие субпродукты. Но есть несколько тонкостей. Сегодня поделимся простым рецептом горячего блюда, которое подойдет к любому гарниру. Ингредиенты: Срезаем с почек жир и помещаем их в глубокую кастрюлю. Почки необходимо вымачивать в холодной воде не менее 8 часов, чтобы убрать запах. Воду необходимо периодически менять. После этого режем мясо ломтиками, попутно удаляя пленки и остатки жира. Выкладываем субпродукт в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения...