Ответ - ничего. Секрет заключается совсем в другом. Мясные зразы - это котлеты с начинкой (если вдруг кто не знал). Это вкусное сочное и оригинальное блюдо. Однако часто зразы во время жарки разваливаются на сковороде, превращаясь в мясную кашу или просто трескаются. Блюдо теряется сочность и аппетитный вид. К счастью, чтобы избежать подобных неприятностей достаточно знать несколько поварских хитростей, про которые я и расскажу. Основные причины неудач, из-за которых зразы трескаются...

Множество разнообразных вкусных, эффектных и питательных блюд можно создать из картошки и грибов. К примеру, постные нежные зразы. Это один из тех замечательных рецептов, которые помогают превратить оставшееся не съеденным картофельное пюре в настоящее лакомство. Чтобы зразы стали еще вкуснее и интересней, кроме отварного картофеля можно взять еще и вареную морковь или не потребовавшееся в приготовлении гарниров к другим блюдам морковно-картофельное пюре. Для 9 относительно крупных зраз пригодились: Для начинки подойдут любые свежие, сухие или замороженные грибы...

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: почему зразы, картофельные оладьи и прочие картофельные пирожки распадаются на сковородке, расплываются, теряют форму. Почему тонкие и плотные, почему “забитые” мукой удаются - как вынужденная мера. И что мы можем сделать хорошего, чтобы они были идеальными. Пышными, высокими, румяными, с хорошим картофельным вкусом и чтобы держали форму. И да: чтобы можно было их без яиц приготовить. Картофельное тесто формуют охлажденным. И будет хорошо, если это картофель в мундирах...