Время от времени хозяйки жалуются, что пельмени получаются "дубовыми", то есть тесто не мягкое и нежное, а жесткое, невкусное, как бы резиновое. Естественно, такое блюдо понравится далеко не всем. А ошибка заключается не в том, что была нарушена технология изготовления теста, а виновата сама хозяйка, так как неправильно варила пельмени. А дело в том, что в кастрюлю при варке пельменей, был добавлен ингредиент, из-за которого они и стали «дубовыми». А ведь так поступает каждая третья хозяйка, добавляя его в кастрюлю с пельменями...

Секрет правильного эластичного теста, которое не липнет к рукам и не рвётся, даже если его раскатать тонко-тонко, спрятан в нескольких простых нюансах. Когда я ездил в Узбекистан с рабочим визитом, я был частым гостем в различных ресторанных заведениях и не только. И вот в одном из таких мест мне удалось выведать этот универсальный рецепт теста у самого шеф-повара. Почему универсальный? Уверен, у многих сейчас возникнет масса возражений. У меня они тоже были, но моментально развеялись, как только я попробовал манты...