Когда брага пенится, это ну очень неудобно. А для новичка — так и вовсе катастрофа😱. И у меня не раз убегало, а потом несколько дней ощущался неприятный запах. Был случай, когда жил в квартире, по неопытности поставил две ёмкости по 30 литров полными и соседей залил (брага убежала ночью, вышло ведра два по 10 литров, наверно). Причина, если в самых общих словах, такова. Пена — это «гуляние» в жидкости пузырьков углекислого газа, выход которых — часть процесса жизнедеятельности дрожжей. Объём браги повышается, и есть риск, что она покинет ёмкость...

Почему при перегонке пенится брага? Потому что, она у вас скисла, туда попали молочнокислые бактерии. Причина скисания браги. Вы добавляете мало дрожжей в брагу, классическая норма 100 грамм прессованных или 25-30 грамм сухих дрожжей на 1 кг сахара. Если же вы экономите дрожжи или делаете брагу на диких дрожжах, то следите за стерильностью браги. Надевайте на бродильную емкость гидрозатвор или латексную перчатку. Кислая брага белая, пахнет уксусом или ацетоном, на вкус кислятина. Если брага скисла, добавьте в нее соду...